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pour cette raison, l'huile de soja a un point de fumée plus élevé que l'huile d'olive extra vierge pressée à froid (14, 15). stabilité à l'oxydation une autre considération à prendre en compte est que le point de fumée donné de l'huile de cuisson diminue en fait pendant l'exposition à la chaleur.
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l'huile de la presse est de l'huile brute et est utilisée soit comme produit alimentaire, soit comme produit industriel. les produits alimentaires comprennent l'huile brute dans les vinaigrettes ou seule, les applications de friture à la poêle ou dans la friture profonde. l'huile de soja, l'huile de maïs, l'huile de tournesol, l'huile de canola, l'huile d'arachide, l'huile d'olive et l'huile de carthame sont courantes.
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section de dégommage / neutralisation du processus de raffinage de l'huile de soja. l'huile de soja brute est obtenue à partir d'une usine d'huilerie ou d'une usine d'extraction par solvant. cette huile de soja brute contient de nombreuses impuretés indésirables, notamment des gommes qui sont principalement des phosphatides. il existe deux types de gommes, appelées gommes hydratables et non hydratables.
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nous recommandons d'utiliser uniquement des huiles de haute qualité, fraîchement préparées et pressées à froid. évitez autant que possible les huiles raffinées et les huiles extraites par solvant. nous vous présentons maintenant nos 8 huiles préférées pour faire des infusions d'huiles botaniques : 1. l'huile de soja. l'huile de soja est une huile modeste mais précieuse disponible à des prix raisonnables presque partout.
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